Cháo là món ăn dễ ăn và phù hợp với mọi lứa tuổi. Ăn cháo rất tốt cho hệ tiêu hóa vì nhuyễn mềm, vừa dễ ăn, tạo cảm giác ngon miệng mà vừa cung cấp dưỡng chất giúp cơ thể dễ hấp thu. Đặc biệt khi bị ốm hoặc cơ thể mệt mỏi thì cháo chính là sự lựa chọn tốt nhất dành cho bạn.
Tuy nhiên, để món cháo nhanh nhừ, thơm ngon, bạn cũng cần phải biết những mẹo đơn giản dưới đây.
1. Ngâm gạo
Trước khi nấu cháo, bạn nên ngâm gạo bằng nước lạnh khoảng 30 phút để cho hạt gạo nở ra. Làm như vậy sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian khi nấu, hơn nữa cháo sẽ thơm và dẻo hơn.
2. Rang gạo
Bên cạnh ngâm gạo, bạn còn có thể rang gạo trước khi nấu cháo để cháo nấu nhanh nhừ, ngon thơm.
Cách làm rất đơn giản, đầu tiên bạn vo gạo sạch sẽ rồi để ráo nước, sau đó cho gạo vào chảo rang trên bếp tới khi hạt chuyển màu từ trắng đục sang trắng trong thì dừng lại.
Tiếp đó cho gạo vào nồi nấu, cháo sẽ có mùi thơm hấp dẫn, nhanh nhừ, thơm mềm đúng điệu.
3. Lượng nước phù hợp
Để cháo ngon, đạt chuẩn, không quá lỏng hoặc quá đặc thì bạn nên cho lượng nước vào nồi theo tỉ lệ 3:1 (3 phần nước, 1 phần gạo) đối với món cháo trắng.
Còn với món cháo thịt, cháo hải sản thì tỉ lệ nước và gạo sẽ là 4 phần nước : 1 phần gạo
4. Nấu cháo bằng nước sôi
Thông thường, nhiều chị em nội trợ hay có thói quen dùng nước lạnh để nấu cháo, tuy nhiên để cháo ngon, nhanh chín, nở nhừ và không bị dính nồi thì bạn nên dùng nước sôi. Nấu cháo bằng nước sôi không những giúp cháo nhanh nhừ mà còn tiết kiệm được điện, gas. Gạo cũng sẽ không bám dính vào đáy nồi.
Bạn hãy đun nước sôi rồi cho gạo vào nấu, đậy kín nắp nồi rồi tắt bếp. Sau 15 phút, bạn bật bếp cho nồi cháo sôi lên lần nữa, sau đó tắt bếp để vậy một lúc, cháo sẽ tự nở.
5. Cho dầu ăn vào cháo
Khi nấu cháo nếu bạn cho vào nồi ít dầu ăn, sau khi chín, cháo sẽ có vẻ bóng loáng đẹp mắt mà khi ăn cháo cũng dễ ăn hơn.
6. Nấu cháo và các nguyên liệu khác riêng biệt
Nhiều người thường có thói quen nấu chung cháo với các nguyên liệu khác như hải sản, cá, thịt, rau củ. Nếu làm như vậy sẽ khiến cháo chẳng những không thơm ngon mà còn bị đục. Chính vì vậy, bạn nên nấu cháo riêng, các nguyên liệu riêng, cuối cùng bỏ chung vào và nấu không quá 10 phút trước khi tắt bếp.
Công thức làm một số món cháo ngon miệng:
Cháo gà đậu xanh:
Nguyên liệu:
1 nắm gạo nếp
1 nắm gạo tẻ
100gr đậu xanh
500gr thịt gà
Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, tiêu xay, bột canh
Hành lá
Hành khô
Rau mùi, tía tô
Cách làm:
Gạo nếp và gạo tẻ trộn đều với nhau rồi vo sạch.
Ngâm gạo nếp và gạo tẻ vào nước trong khoảng 1 tiếng cho hạt gạo mềm và nở bung.
Đậu xanh nhặt bỏ các hạt hư, vo sạch và ngâm trong nước khoảng 1 tiếng cho hạt đậu xanh mềm, nở như vậy khi nấu cháo sẽ nhanh chín và ngon hơn.
Thịt gà rửa sạch, để ráo.
Ướp gà với bột canh và bột ngọt. Thoa đều gia vị lên mình gà, để khoảng 30 phút cho thịt gà thấm gia vị.
Cho thịt gà vào nồi nước cùng 3 củ hành khô bóc vỏ, bắc lên bếp luộc chín.
Khi thịt gà chín thì tắt bếp, vớt ra để nguội, còn nước luộc gà thì bạn giữ lại để nấu cháo.
Xé gà thành miếng nhỏ, để ra đĩa riêng.
Bắc nồi nước luộc gà lại lên bếp, cho gạo và đậu xanh vào nồi, thêm một chút nước và muối.
Khi cháo sôi, gạo và đậu xanh chín và nở bung thì vặn lửa nhỏ để đậu xanh chín nhừ.
Khi cháo đã chín nhừ, cho thịt gà vào, nêm nếm gia vị gồm: bột ngọt, nước mắm sao cho vừa ăn.
Múc cháo ra tô, cho thêm hành lá, rau mùi, tía tô cắt nhỏ vào và rắc tiêu.
Cháo hải sản:
Nguyên liệu:
200g mực tươi
200g tôm tươi
1 củ cà rốt
1 củ khoai tây
1 nắm gạo nếp
1 nắm gạo tẻ
2 củ hành tím
1 ít hành lá
Một số loại gia vị cần thiết khác: Nước mắm, muối, bột ngọt, dầu hào, hạt nêm, đường, tiêu xa
Cách làm:
-
- Đầu tiên, bạn bóc vỏ tôm, loại bỏ đầu và đường chỉ đen trên lưng rồi rửa lại với nước muối pha loãng.
- Tiếp đến, bạn loại bỏ túi mực, rửa sạch với nước muối pha loãng, thái thành từng miếng vừa ăn. Bạn cho một ít hạt nêm, đường, tiêu xay, nước mắm vào trong bát mực, trộn đều và ướp trong vòng khoảng 20 phút.
-
- Kế đó, bạn vo sạch gạo nếp và gạo tẻ, cho vào trong nồi ngâm với nước trong vòng khoảng 2-3 giờ.
-
- Bạn bóc vỏ hành tím, băm nhỏ để trong bát đồng thời nhặt, rửa, thái nhỏ hành lá. Với khoai tây, cà rốt, bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi thái hạt lựu. Lúc này, bạn cho một ít nước mắm, tiêu xay, đường, hành tím băm nhỏ vào trong bát cà rốt và khoai tây, trộn đều. Đây là bí quyết đơn giản để món cháo hải sản thêm phần đậm đà.
- Sau thời gian ngâm, bạn vo gạo lại một lần nữa rồi cho vào nồi, bắc lên bếp. Lưu ý, khi ninh, bạn nên hạ lửa nhỏ. Ninh khoảng 15 phút, bạn cho cà rốt, khoai tây vào ninh cùng.
- Trong lúc ninh cháo, bạn bắc chảo lên bếp cùng 1 thìa dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm, cho lần lượt tôm, mực vào xào sơ qua. Bạn cho thêm một ít dầu hào, đảo đều để tôm và mực có màu bắt mắt hơn.
- Khi cháo chín nhừ, bạn cho mực, tôm xào vào nồi, khuấy đều. Lúc này, bạn nêm nếm lại gia vị cho món cháo vừa ăn hơn, ninh thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp.
- Cuối cùng, bạn múc cháo ra bát, cho thêm lên trên một ít hành lá thái nhỏ là đã có thể thưởng thức.
